Jahrgang: 2024
Rebsorte: 100 % Tempranillo
Produktion: 5’000 Flaschen (0,75 l)
Herkunft: D.O. Ribera del Duero, Roa de Duero (Burgos)
Weinberg: 35 Jahre alte Reben auf 820 m
Böden: Toniger Lehm mit Kieseln an der Oberfläche
Klima: Kontinental, warme Tage und frische Nächte
Vinifikation: Handlese in 15-kg-Kisten, Selektion der Trauben, Einmaischen bei 8 °C, kurze Mazeration, der Most läuft ohne Pressung ab (Lágrima), Gärung bei höchstens 13 °C im isothermen Edelstahltank, zwei Abstiche
Reifung: Im Edelstahl, ohne Holz
Lágrima heisst Träne: Für diesen Rosé verwendet die Bodega nur den Most, der nach kurzer Maischestandzeit von selbst abläuft, gepresst wird nicht. Leuchtendes Erdbeerrosa, in der Nase Sauerkirsche, Walderdbeere, Steinobst und Blüten. Die Bodega beschreibt ihn als Rosé mit dem Körper eines Roten und der Frische eines Weissen.
Kalt servieren, die Bodega nennt 7 bis 9 °C. Er passt zu Sushi, Carpaccio, Tatar und Reisgerichten, ausserdem zu Ziegenkäse, Brie oder Pasta mit heller Sauce.
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