Rebsorte: 100 % Chardonnay
Produktion: Traditionelle Flaschengärung mit mehr als 3 Jahren Reifung auf der Hefe
Herkunft: Monthelon, Chavot-Courcourt und Mancy, Côte des Blancs, Champagne, Frankreich
Weinberg: Familiengeführte Parzellen in drei Lagen mit nachhaltiger Bewirtschaftung (Viticulture Durable, HVE)
Böden: Kalk- und Kreideböden (argilo-calcaire, craie), die hohe Spannung, feine Mineralität und aromatische Präzision ermöglichen
Klima: Kühl-kontinentales Klima mit langsamer Reifung und ausgeprägter Frische, typisch für die höheren Lagen der Côte des Blancs
Vinifikation: Schonende Pressung; Gärung in Edelstahl; minimaler Eingriff; mehr als 3 Jahre Hefelager vor dem Degorgement
Alkoholgehalt: 12 % vol.
Verkostungsnotiz: Goldene Farbe mit feiner, dynamischer Perlage. In der Nase weisse Blüten (Akazie, Lindenblüte), Zitronenzeste, dazu Noten von Haselnuss und feiner Pâtisserie. Am Gaumen tief, elegant und aromatisch komplex; kalkige, frische und leicht pfeffrige Länge, die dem Wein Kraft und Noblesse verleiht.
Speiseempfehlung: Hervorragend zu Austern, Fischgerichten, Sashimi, hellem Fleisch, gereiftem Käse oder als eleganter Aperitif
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