Présentation du domaine Borgogno
Fondée en 1761, la maison Giacomo Borgogno & Figli est l’un des noms les plus chargés d’histoire à Barolo. Réputée pour son style immuable et ses méthodes de vinification ultra-traditionnelles (longues fermentations et élevages prolongés en grands foudres), Borgogno est célèbre pour ses réserves capables de défier les décennies sans prendre une ride.
Présentation de la cuvée et de l’appellation
Ce Barolo Riserva est issu d’une sélection rigoureuse des meilleurs raisins du domaine. La mention «Riserva» garantit un élevage de 5 ans minimum avant sa commercialisation. Borgogno utilise historiquement un assemblage de crus prestigieux (Cannubi, Liste, Fossati) pour créer un vin d’un équilibre souverain, alliant la puissance de Serralunga à l’élégance de Barolo.
Présentation du millésime 1995
Le millésime 1995 a marqué le retour des grandes années classiques dans le Piémont après une série plus difficile au début des années 90. C’est une année de garde, caractérisée par une structure tannique solide et une acidité vibrante qui ont permis à cette Riserva de développer une complexité aromatique exceptionnelle au cours des 30 dernières années.
État de la bouteille
L’état de conservation est irréprochable. Le niveau est parfait, la capsule est intacte et l’étiquette est d’une grande propreté. Le vin présente une robe rubis profond avec des reflets grenat, témoignant d’une évolution lente et parfaitement maîtrisée en cave.
Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise confite, de goudron noble et de rose fanée, typiques du Nebbiolo. À l’aération, des notes de truffe, de tabac blond et de réglisse apparaissent. En bouche, le vin est ample, avec des tanins soyeux et une finale persistante, élégante et légèrement épicée.
Accords mets et vins
- Gibiers à plumes ou viandes rouges braisées
- Spécialités piémontaises à la truffe
- Fromages de caractère comme le Castelmagno ou un vieux Comté
- Un vin de méditation à déguster au coin du feu
Conseils de service
- Température de service : 18°C
- Aération : Une ouverture préalable de 1 à 2 heures est recommandée
- Garde : À son apogée, peut se conserver encore 5 à 10 ans
Note de WUAT
Borgogno est l’un des rares domaines à ne jamais céder aux modes. Ce 1995 Riserva est une opportunité rare de goûter un Barolo «à l’ancienne», dans un état visuel et technique irréprochable. Un choix sûr pour un anniversaire ou une dégustation historique.
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