Présentation du domaine
Le Domaine Sarda-Malet, près de Perpignan, signe depuis des décennies de grands Rivesaltes. Travail précis des vins doux naturels et élevages longs : un style classique qui mêle profondeur aromatique et élégance rancio. Le domaine familial, pourtant réputé et profitable, a fermé en 2017 suite au choix du directeur de ne plus produire dans une zone gagnée par l’urbanisation.
Présentation de la cuvée
Rivesaltes 1970, vin doux naturel muté sur grain, élevé de longues années en fûts (élevage oxydatif). Assemblage typique de l’appellation 100% Grenache Noir. Texture onctueuse, équilibre sucre/alcool porté par une belle salinité.
Présentation du millésime
1970 en Roussillon : année chaude et sèche, maturités abouties, vins concentrés taillés pour la garde. En Rivesaltes, les meilleurs flacons offrent aujourd’hui une complexité tertiaire d’école et une tenue remarquable.
Notes de dégustation
Profil attendu : noix, figue sèche et datte, écorce d’orange confite, caramel, café/cacao et épices douces (rancio élégant). Bouche ample et suave, fraîcheur saline, finale longue sur le zeste et les fruits secs.
État de la bouteille
Niveau parfait, couleur ambré profond brillante. Étiquette patinée/usée (voir photo), capsule et bouchon intacts. Vin de plus de 10 ans : variations possibles selon conservation. Vente en l’état.
Accords mets et vins
Roquefort ou bleu persillé, pain aux noix.
Tarte Tatin ou crème caramel.
Noix/figues rôties, glace vanille.
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