Présentation du domaine
Château Doisy-Daëne, au cœur de Barsac, incarne la grâce et l’élégance du Sauternes depuis plus de deux siècles. Domaine familial attaché à la tradition, il s’étend sur des coteaux dominant la Garonne, baignés des brumes matinales propices à la noble pourriture.
Présentation de la cuvée
Élaborée dans le respect du terroir, cette cuvée 1990 provient d’une vendange botrytisée, fermentée en fûts de chêne. Assemblage classique : majorité de Sémillon pour le corps et la longévité, Sauvignon pour la vivacité et les notes d’agrumes, Muscadelle en touche florale. Équilibre subtil entre sucre résiduel et élégance.
Présentation du millésime
1990 en Sauternes est une année rare, moins abondante que 1988 ou 1991, mais marquée par une belle concentration, une tension élégante et un remarquable potentiel de garde. Aujourd’hui, les vins révèlent une maturité soyeuse et vibrante.
Notes de dégustation
Nez classique de miel d’acacia, abricot sec, épices douces, fleurs blanches et zeste d’orange confite. Bouche onctueuse et tendue, équilibre entre richesse et fraîcheur, finale persistante aux accents miellés.
État de la bouteille
Niveau impeccable, couleur or limpide et éclatante. Étiquette vieillie, marquée par le temps. Capsule intacte, bouchon sain.
Accords mets et vins
Foie gras poêlé, compote de figues.
Tarte Tatin tiède, crème fraîche.
Bleu persillé et pain aux noix.
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