Pago de los Capellanes El Nogal ist ein Rotwein, der in der Ribera del Duero von der Weinkellerei Pago de los Capellanes hergestellt wird.
Der Name der Weinkellerei hat eine lange Geschichte. Jahrhundert beherbergte die Pfarrei von Pedrosa del Duero, dem Ort, in dem sich die Weinkellerei befindet, eine Pfarrei, in der die Kapläne im Tausch gegen kleine Grundstücke die Messe abhielten. Mit der Zeit wuchs die Pfarrei auf ein großes Grundstück an.
Jahre später ging das Land an die Stadtverwaltung über, aber für die Einheimischen war es immer noch das Grundstück der Kapläne.
Dieser Wein ist ein sortenreiner Tempranillo, der aus den Trauben einer einzigen Parzelle, los capellanes parcela el nogal, hergestellt wird. Eine kleine Parzelle von 6 Hektar mit sehr begrenzter Produktion und kalkhaltigen Lehmböden.
Die Temperaturschwankungen während der Reifezeit betragen etwa 20ºC zwischen Tag und Nacht. Ein starker Kontrast trägt zu einer perfekten Reifung der Trauben bei und sorgt für einen sehr ausgewogenen Säuregehalt.
Die Ernte erfolgt von Hand. Die erste Phase der Entwicklung ist eine Traubenmazeration bei niedriger Temperatur (14ºC), die 6 Tage dauert.
Die alkoholische Gärung erfolgt über 28 Tage bei einer Temperatur von 26 ºC in Fässern aus französischer Eiche mit einheimischen Hefen aus dem Weinberg.
Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein in neue Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, wo die malolaktische Gärung 20 Tage lang bei 22 °C stattfindet.
Der Pago de los Capellanes El Nogal reift 22 Monate lang in neuen französischen Eichenfässern, wobei er 4 verschiedene Eichensorten durchläuft.
Nach Abschluss der Reifung wird er ungefiltert und ungeklärt in Flaschen abgefüllt. Ein eleganter und komplexer Wein aus der Ribera del Duero, der eine lange Lebensdauer in der Flasche hat.
Degustationsnotizen:
Pago de los Capellanes Parcela el Nogal 2019: Intensive rubinrote Farbe. Intensive Aromen von reifen roten Früchten (Cassis und Kirsche), mit würzigen Nuancen (Nelke und Zimt),
Röst- und Kräuternoten (Vanille und Minze). Am Gaumen sehr frisch und ausgewogen, schmackhaft, seidig, mit einem guten Mittelteil, lebendigen, geschliffenen Tanninen und einem langen Abgang.
Passt hervorragend zu Wildgeflügel, braten aller Art, gut gewürztem lamm oder ausgewählten reifen Käsesorten.
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