Jahrgang: 2019
Rebsorte: 100 % Garnacha Tinta, weiss gekeltert (Blanc de Noirs)
Produktion: 2’480 Flaschen
Böden: Kalkhaltiger Lehm
Ausrichtung: Südwest
Klima: Mediterran mit kontinentalem Einfluss, heisse, trockene Sommer und kalte Winter
Vinifikation: Handlese, sanfte Pressung, Gärung im Edelstahl bei kontrollierter Temperatur, zweite Gärung in der Flasche nach der traditionellen Methode
Reifung: 36 Monate auf der Hefe
Dosage: 6 g/l
Alkoholgehalt: 12 % vol
Ein Blanc de Noirs: weisser Schaumwein aus der roten Garnacha Tinta, 36 Monate auf der Hefe. Hellgold im Glas, in der Nase weisse Blüten, Zitrus und geröstete Haselnuss, dazu Brioche und Honig. Am Gaumen trocken, mit lebendiger Säure und einem langen, mineralischen Schluss.
Öffne ihn zum Essen: zu Austern, edlem Fisch oder einem cremigen Käse. Als Aperitif geht er auch, wir würden ihn aber für den Tisch aufheben.
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