Rebsorte: 100 % Godello
Jahrgang: 2009
Produktion: 2’500 Flaschen
Böden: Schiefer
Ausrichtung: Südwest
Klima: mediterranes Mikroklima mit atlantischem Einfluss
Vinifikation: statisch vorgeklärt, spontane Gärung mit natürlichen Hefen ohne Temperaturkontrolle in gebrauchten 750-Liter-Fässern aus Kastanie und französischer Eiche, auf der Vollhefe mit sanfter Bâtonnage bis zum Ende der Gärung; danach geklärt und im Edelstahltank ausgebaut
Reifung: sieben Monate im Edelstahltank ohne Hefe, danach Flaschenreife
Alkoholgehalt: 13 %
Vom Escalada 2009 gibt es nur 2’500 Flaschen, ein Bruchteil der späteren Jahrgänge. Nach siebzehn Jahren ist er tiefgolden mit Bernsteinreflexen und riecht nach getrockneten Früchten, Honig, gerösteten Nüssen und Gewürz. Die Säure hält ihn trotzdem frisch, am Gaumen voll, mit Schiefer und einem langen, salzigen Abgang.
Für uns der Beweis, dass Godello altern kann. Nicht zu kalt servieren, eher bei 10 °C, zu gereiftem Käse, Hummer oder einem Huhn mit Morcheln.
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