Rebsorte: 100 % Mencía
Jahrgang: 2009
Produktion: 5’500 Flaschen
Böden: Schiefer
Ausrichtung: Süd
Klima: mediterranes Mikroklima mit atlantischem Einfluss
Vinifikation: ganze Trauben, mit den Füssen gestampft in französischen Eichenfässern zu 2’000 und 5’000 Litern; Kaltmazeration vor der Gärung, temperaturkontrollierte Gärung, über 30 Tage Nachmazeration
Reifung: 12 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern und Fudern
Alkoholgehalt: 14 %
Der älteste Pizarra, den wir führen, und mit 5’500 Flaschen auch der kleinste Jahrgang. Im Glas Granatrot mit ziegelroten Reflexen, in der Nase Kirsche, Pflaume und Brombeere, dazu Graphit, getrocknete Kräuter und Zedernholz. Die Tannine sind samtig geworden, am Gaumen bleiben dunkle Beeren, Gewürz und etwas Röstkaffee.
Er steht jetzt auf dem Höhepunkt und hält noch einige Jahre. Bei 16 bis 18 °C zu Wild, einer geschmorten Lammhaxe oder einem gereiften Manchego.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.