Rebsorte: 100 % Mencía
Jahrgang: 2015
Produktion: 7’500 Flaschen
Böden: Schiefer
Ausrichtung: Süd
Klima: mediterranes Mikroklima mit atlantischem Einfluss
Vinifikation: ganze Trauben, mit den Füssen gestampft in französischen Eichenfässern zu 2’000 und 5’000 Litern; Kaltmazeration vor der Gärung, temperaturkontrollierte Gärung, über 30 Tage Nachmazeration
Reifung: 12 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern und Fudern
Alkoholgehalt: 14 %
Kirschrot mit rubinfarbenen Reflexen, noch jugendlich. In der Nase Sauerkirsche und Himbeere, Veilchen, Zedernholz und weisser Pfeffer. Die Tannine sind feinkörnig und samtig, die Frucht reif, dazu balsamische Noten, Frische und ein Hauch dunkler Schokolade im Abgang.
Zugänglich ist er schon jetzt, reifen kann er noch. Zu gegrilltem Fleisch, Lammkoteletts oder gereiftem Käse, bei 16 bis 18 °C. Für den Alltag würden wir ihn dem 2009er vorziehen.
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