Rebsorte: 100 % Mencía
Jahrgang: 2017
Produktion: 8’000 Flaschen
Böden: Schiefer
Ausrichtung: Süd
Klima: mediterranes Mikroklima mit atlantischem Einfluss
Vinifikation: ganze Trauben, mit den Füssen gestampft in französischen Eichenfässern zu 2’000 und 5’000 Litern; Kaltmazeration vor der Gärung, temperaturkontrollierte Gärung, über 30 Tage Nachmazeration
Reifung: 12 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern und Fudern
Alkoholgehalt: 14 %
Pizarra heisst auf Spanisch Schiefer, der Boden, auf dem diese Mencía wächst. Der 2017er ist der jüngste Pizarra bei uns und mit 8’000 Flaschen der grösste Jahrgang: Kirschrot, reife Kirsche und Johannisbeere, dazu Zedernholz, Schokolade und ein Hauch grüner Kaffee. Am Gaumen frisch, mit reifen Tanninen und einem Abgang mit dunkler Schokolade und Gewürz.
Er hat noch viel Zeit vor sich, wir würden ihn drei, vier Jahre liegen lassen. Wer ihn jetzt öffnet, trinkt ihn bei 16 bis 18 °C zu gegrilltem Fleisch, Lamm oder einem Pilzrisotto.
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