Rebsorte: 100% Godello
Jahrgang: 2022
Produktion: 18.000 Flaschen
Böden: Schiefer
Ausrichtung: Südwest
Klima: Mediterranes Mikroklima mit atlantischem Einfluss
Vinifikation: Statisches Vorklären (Débourbage) und spontane Gärung mit natürlichen Hefen, ohne Temperaturkontrolle, in gebrauchten Kastanien- und französischen Eichenfässern (750 Liter). Die Gärung erfolgt auf der Vollhefe mit sanftem Bâtonnage bis zum Gärende. Anschliessend Klärung, Reifung im Edelstahltank und Abfüllung.
Reifung: Sieben Monate Reifung im Edelstahltank ohne Hefe, anschliessend Flaschenreifung.
Alkoholgehalt: 13%
Verkostungsnotiz: Im Glas zeigt der Escalada 2022 ein blasses Goldgelb mit dichter Viskosität, die auf einen vollmundigen Charakter hinweist. In der Nase offenbart der Wein zu Beginn deutliche Terroir-Noten, gefolgt von Aromen von Orangenblüten, Fenchel, feinen Hefenoten sowie Anklängen von Gebäck und einem Hauch Laktik. Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht, strukturiert und cremig mit gut eingebundener Säure und langem, anhaltendem Abgang.
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