Der Wein
In der Nase offen und zugänglich, markante Würze mit Aromen von Thymian, Estragon, Fenchel und Salzmandeln; am Gaumen nasser Stein und kreidig, kompakt und fokussiert, mit langem Finish.
Weingut
Der Spitzer Graben ist ein sich von Spitz aus nach Nordwesten ziehendes Seitental der Donau, deren Flussbett einst für seine Entstehung verantwortlich war. Die Talsohle beginnt in Spitz auf 223 Metern und endet acht Kilometer weiter in Mühldorf auf 360 Metern Seehöhe. Gesäumt wird der Spitzer Graben von einem knappen Dutzend meist sehr steil abfallenden Rieden, die zu den höchsten der Wachau und Niederösterreichs zählen.
Vinifikation
Nach ausgedehnter Maischestandzeit wurde der Most im Marmor- und Granitfass spontan und mit einem kleinen Teil ganzer Beeren vergoren. Nach einer Lagerung von 12 Monaten auf der Feinhefe wurde der Wein unfiltriert und ohne Schönung mit einer kleinen Schwefelgabe abgefüllt.
Trinktemperatur
8-10° C.
Trinkreife
In den nächsten 4 Jahren.
Empfehlung
Er harmonisiert perfekt mit österreichischen Gerichten wie einen würzigen Rinder-Carpaccio, zu gebackenen Steinpilzen oder zur gefüllten Kalbsbrust.
Alkoholgehalt
12.5%
Rezensionen
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