Der Wein
Ein Bukett, das den Bogen zwischen exotischen Aromen (Maracuja, Passionsfrucht), Zitrusfrüchten (Bergamotte), mediterranen Kräutern, Weinbergpfirsichen und einer leichten Feuerstein Note spannt. Am Gaumen zeigt die Alte Rebe ihren vollen Körper und ihre vielschichtige Struktur. Sie besitzt ein animierendes Fruchtsüße-Säure-Spiel; sie ist saftig, reichhaltig und trotzdem sehr elegant. Sie zeigt große Harmonie im Zusammenspiel Nase und Gaumen.
Weingut
Der Pacherhof ist ein historisches Weingut in Neustift, oberhalb von Brixen im Eisacktal in Südtirol. Seit 1142 in Familienbesitz, baut der Winzer Andreas Huber auf 8 Hektar acht weiße Rebsorten an und vermarktet seine trockenen Weine selbst. Die Weine des Pacherhofs sind für ihren fruchtig-saftigen und reinen Charakter bekannt und werden in Südtirol, Italien, Österreich, Deutschland, der Schweiz, Belgien, Dänemark und den USA verkauft.
Die Weinberge des Pacherhofs erstrecken sich an sonnenverwöhnten Hanglagen mit mineralreichen, sandig-schottrigen Böden. Das besondere Mikroklima mit warmen Tagen und kühlen Nächten zur Reifezeit verleiht den Weißweinen ihren charaktervollen und eleganten Stil. Der Weinkeller des Pacherhofs, der sich in einem Gebäude aus dem 12. Jahrhundert befindet, ist der Ort, an dem die Trauben schonend gepresst und in großen Edelstahltanks und teilweise in Holzfässern vergoren und ausgebaut werden.
Der Pacherhof ist bekannt für Sorten wie Sylvaner, Ruländer und Gewürztraminer, die das Aushängeschild des Eisacktaler Weinbaus sind. Andreas Huber legt großen Wert auf die Charakteristika des Rebstocks und der Erde und verzichtet bewusst auf den Ausbau im Barrique-Fass.
Vinifikation
Langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter Lagerung und Reife bis zu neun Monate in großen Eichenfässern.
Trinktemperatur
10-12° C.
Trinkreife
In den nächsten 15 Jahren.
Empfehlung
Passend zu Vorspeisen, Meeresfrüchte, Krabbentiere, Fischgerichte, asiatische Gerichte, Kalbfleisch.
Alkoholgehalt
13%
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