Ausbau
Der Basarin Riserva stammt vom einzigen Weinberg des Weinguts Adriano im Cru Basarin, Gemeinde Neive, auf 300 Metern Höhe und weiss-tuffigem Mergelböden. Er entsteht aus 100 % Nebbiolo, der Mitte Oktober von Hand gelesen wird. Nach sanfter Maischegärung in Edelstahltanks bei rund 28 °C mit 10 Tagen Maischekontakt reift der Wein traditionell in mittelgrossen Fässern aus slavonischer Eiche ohne Röstung sowie anschliessend mindestens 12 Monate in der Flasche. Der Verzicht auf Herbizide und das Umgeben der Weinberge mit Wäldern und Haselnusshainen schaffen ein einzigartiges Mikroklima.
Beschreibung
Intensives Granatrot mit orangefarbenen Reflexen. In der Nase zeigen sich Veilchen, Hagebutte und welke Blüten, ergänzt durch Noten von Gewürzen, Lakritze und Konfitüre. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, mit präsenten, aber gut eingebundenen Tanninen und lebendiger Frische. Der Abgang ist lang, komplex und sehr anhaltend.
Passt zu…
Trüffelrisotto, Wildschweincivét, Rindsbraten, Pasta mit Entenragout sowie lang gereiften Hartkäsen. Bei 16–18 °C servieren und gerne einige Jahre im Keller ruhen lassen.
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