Der Wein
Im Glas zeigt dieser Wein mit satter, purpurroter Farbe. Im Bukett bestechen dunkle Waldfrüchte wie Brombeere und Wildkirsche, dazu feine Nuancen von Lakritze. Am Gaumen ist der Merlot Riserva vollmundig, langanhaltend und zeigt edle Röstaromen.
Weingut
Dieser Wein gedeiht in der Lage Trifall-Feigenhof. Sie liegt in direkter Nähe zum Klosterhof auf 430 Meter Meereshöhe und ist nach Süden ausgerichtet. Hier weist der Boden einen hohen Lehmanteil durch Kalkgestein auf.
Vinifikation
Nach der Entstielung und der händischen Tischselektion erfolgt die Vergärung im großen Holzfass. Besonders lockere und kleine Trauben werden jedoch ausgesucht und für drei Wochen an der frischen Luft getrocknet, bevor sie separat vinifiziert werden. Die Reifung im französischen Barriquefass dauert 12 Monate, dann erfolgt der Verschnitt und der Wein wird weitere sechs Monate im großen Holzfass gelagert, bevor er zur Abfüllung kommt.
Trinktemperatur
16-18° C.
Trinkreife
In den nächsten 8 Jahren.
Empfehlung
Perfekt zu gegrilltem und gebratenem rotem Fleisch, Wild und gereiftem Hartkäse.
Alkoholgehalt
14%
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