Der Wein
Dieser Wein besticht durch seine reife Apfelnote, gepaart mit einer dezenten, leicht rauchigen Holznote. Am Gaumen überwiegen eine anhaltende, cremige Textur, der Geschmack nach reifen Südfrüchten und ein langer Abgang.
Weingut
Der Acapella Riserva – entstand durch die Selektion von Weißburgunder-Trauben aus den beiden Lagen Trifall und Barleit. Sie befinden sich auf 400 bis 450 Meter Meereshöhe und sind nach Osten ausgerichtet. Der erodierte Muschelkalk des Mendelgebirges bildet die Grundlage für diesen mineralischen Weißburgunder.
Vinifikation
Für Weißburgunder Riserva werden nur die kleinsten und lockersten Trauben über mehrere Lesedurchgänge selektioniert und getrennt gekeltert. Die Vergärung und der biologische Säureabbau er- folgen im kleinen Eichenfass. Nach 12 Monaten Lagerung auf der Vollhefe, mit wöchentlicher Batonnage, wird der Weißburgunder abgefüllt und darf weitere 12 Monate in der Flasche reifen.
Trinktemperatur
10-12° C.
Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.
Empfehlung
Passend zu leichten Vorspeisen, Fischgericht und als Aperitif.
Alkoholgehalt
13.5%
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