🍷 Barbaresco Ausario 2020 – Nebbiolo mit Herkunft
Manche Weine erzählen ihre Herkunft schon beim ersten Glas. Der Barbaresco Ausario 2020 stammt aus Treiso im Piemont und wird zu 100 % aus Nebbiolo gekeltert – jener Rebsorte, die für einige der faszinierendsten und langlebigsten Rotweine Norditaliens verantwortlich ist.
Im Glas verbindet der Ausario rote Beeren, Johannisbeeren und Heidelbeeren mit feinen würzigen Nuancen. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und kraftvoll, bewahrt dabei aber jene Eleganz und seidige Tanninstruktur, die einen guten Barbaresco so spannend macht.
🌿 Ausario – das Herzstück von Molino
Der Ausario-Hügel nimmt beim Familienweingut Molino eine besondere Stellung ein. Die Reben wachsen auf weiss-grauem, geschichtetem Tonboden und profitieren von einem windreichen Mikroklima. Alte, sorgfältig gepflegte Rebstöcke prägen Weine mit Struktur, Kraft und Eleganz.
Die vollreifen Nebbiolo-Trauben werden in der ersten Oktoberhälfte von Hand gelesen. Nach der temperaturkontrollierten Gärung im Edelstahltank reift der Wein zwei Jahre in Holzfässern – teilweise in Barriques, teilweise in 500-Liter-Tonneaux.
⏳ Ein Wein, dem Zeit guttut
Der Ausario 2020 lässt sich bereits jetzt geniessen, besitzt laut Weingut beziehungsweise eurer Produktinformation aber auch grosses Reifepotenzial. Genau das macht ihn spannend: Wer ihn heute öffnet, erlebt Frucht, Würze und Struktur; wer einige Flaschen zurücklegt, kann verfolgen, wie sich Nebbiolo mit zunehmender Reife weiterentwickelt.
🇮🇹 Azienda Agricola Molino – Familie & Piemont
Die Azienda Agricola Molino wurde 1991 von Virginio Molino gegründet. Heute führen Tommaso, Franco und Dario Molino den Familienbetrieb weiter. Auf mehr als 16 Hektar entstehen neben Barbaresco auch Barbera, Dolcetto, Nebbiolo, Chardonnay und Arneis.
🍷 Genussinformationen
Herkunft: Treiso, Piemont, Italien
Appellation: Barbaresco DOCG
Jahrgang: 2020
Rebsorte: 100 % Nebbiolo
Alkoholgehalt: 15 % Vol.
Ernte: Erste Oktoberhälfte, vollreif von Hand gelesen
Gärung: Temperaturkontrolliert im Edelstahltank
Ausbau: 2 Jahre im Holz, teilweise Barriques und teilweise 500-l-Tonneaux
Charakter: Rote Beeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren, feine Würze, seidige Tannine
Speisen: Wild, rotes Fleisch, gereifter Käse
Allergene: „enthält Sulfite“
🍽️ Ideal für
🥩 Geschmortes Rind – etwa Brasato, Rindsbäckchen oder kräftige Schmorgerichte
🦌 Wildgerichte – Reh, Hirsch oder Wildschwein harmonieren wunderbar mit Struktur und Würze
🍄 Risotto mit Steinpilzen – eine herrlich piemontesische Kombination
🍝 Tajarin mit Ragù – feine piemontesische Eierpasta mit langsam geschmortem Fleischragout
🧀 Gereifter Hartkäse – etwa Parmigiano Reggiano oder kräftiger Bergkäse
🥘 Brasato al Barolo – ein Klassiker der piemontesischen Küche und ein wunderbarer Begleiter zu Nebbiolo
🍂 Herbstliche Genussmenüs – besonders schön zu Pilzen, Trüffel und kräftigen Schmorgerichten
🎁 Weingeschenke für Kenner – für alle, die charaktervolle italienische Rotweine schätzen
💡 Silvie’s Tipp
„Gib diesem Barbaresco etwas Zeit im Glas. Ich würde ihn nicht einfach öffnen und sofort einschenken, sondern in Ruhe atmen lassen – und dazu ein Pilzrisotto, geschmortes Rind oder einen richtig guten gereiften Käse servieren.“
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