Der Wein
Rubin- und Granatrot mit brillanten Farbtönen. Komplex, toller Charakter mit Noten von reifen Früchten, Minze, Eukalyptus, Enzian und feinen Gewürzen. Am Gaumen eine reichhaltige Struktur mit einem dichten Geflecht aus feinen Tanninen, das sich durch seine Eleganz und Harmonie auszeichnet, die diesen wirklich einzigartigen Barolo Cru hervorheben.
Weingut
Cerequio. Kalk-toniger Mergel marinen Sediment-Ursprungs aus der Torton-Ära. Guyot.
Vinifikation
Gärung in 55-hl-Eichenfässern. Gärung für 20 Tage mit den Schalen mit einem sanften „Duschsystem“, bei dem der Tresterhut bei einer Temperatur zwischen 30 °C und 27 °C benetzt wird. Malolaktische Gärung im Bottich. Verfeinerung: mindestens 3 Jahre. 2 Jahre lang in mittelgroßen Eichenfässern gereift, bevor er in der Flasche verfeinert wird.
Trinktemperatur
18° C.
Trinkreife
Innerhalb der nächsten 5 Jahre.
Empfehlung
Ei mit weißem d’Alba-Trüffel, gebratenes Lammsteak, in Barolo geschmortes Kalbfleisch, Castelmagno-Käse.
Alkoholgehalt
14%
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