Der Wein
Intensives Rubinrot. Das Bouquet ist geprägt von frischen Noten reifer roter Früchte, begleitet von Anklängen an Unterholz. Bei der Verkostung zeigt sich der Wein vollmundig, aber gleichzeitig lebendig. Er füllt den Gaumen mit seiner dichten und eleganten Tanninstruktur, die in einem anhaltenden Abgang mit einem schönen Crunch endet.
Weingut
Bibbona. Teils tonhaltig, teilweise Bolgheri Konglomerat. Kordonerziehung ist mit einer Dichte von 6,500 Pflanzen pro Hektar.
Vinifikation
Die Trauben wurden sorgfältig auf dem Rüttelband im Weinkeller ausgewählt. Abbeeren und sanftes Pressen; alkoholische Gärung in konischen Gärbehältern aus Edelstahl für 3-4 Wochen bei 28 °C; malolaktische Gärung in Barriques für 15% der Masse, der Rest in Stahl. Der Wein reifte 15 Monate in französischen Eichenfässern, davon 85% in neuen und der Rest in ein Jahr alten Fässern. Bevor er vermarktet wird, reift der Wein mindestens 6 Monate in der Flasche.
Trinktemperatur
16-18° C.
Trinkreife
In den nächsten 6 Jahren.
Empfehlung
Passend zu einer Bistecca alla fiorentina oder zu Wild.
Alkoholgehalt
14.5%
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