Der Wein
Nobles Aromenbild, salzige Meeresbrise, Eisenkraut; unendlich viele Facetten, puristische und doch zurückhaltende Holznoten. Am Gaumen hochfein, die Säure ist perfekt im feinstoffigen Extrakt eingebettet; dezente zitronige Spuren, fein harzige Würze, Kalktöne und Feuerstein.
Weingut
Der Pössnitzberg liegt am südlichen Rand der „Weststeirischen Bucht“ des Steirischen Beckens. Ehemals (im Neogen) wurden hier mehrere 1.000 Meter mächtige Meeressedimente abgelagert. Bei den auch als „Steirischer Schlier“ bezeichneten Ablagerungen handelt es sich um tonig bis feinsandige, graugrün gefärbte Mergel mit Pflanzenfossilien und Sandsteinlagen.
Vinifikation
Von Hand gelesen, traditionell mit Naturhefen vergoren. Ausbau 36 Monate in kleinen Eichenholzfässern.
Trinktemperatur
10-12° C.
Trinkreife
In den nächsten 15 Jahren.
Empfehlung
Passend zu gebackene Steinpilze, Morchel- und Trüffelgerichte, zu kräftigen und ausdrucks-starken Fleischgerichten, Ossobuco, Schmorgerichte, Lamm, Ragout, Wild, Martinigans, Gänseleber.
Alkoholgehalt
13%
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