Der weisse Pfeffer von Pfeffersack & Soehne wird aus vollreifen, geschälten Pfefferbeeren hergestellt und hat ein deutlich milderes Aroma als der schwarze oder grüne Pfeffer, dafür ist er aber wesentlich schärfer. Der intensive pfeffrige Geschmack hält lange an, breitet sich streng und kühl im Mund aus und entwickelt im Abgang eine leicht süssliche Note. Weisser Pfeffer würzt wunderbar helle Saucen, wie Béchamel oder Hollandaise, Salatdressings, Pilzpfannen und Fischgerichte.
Weisser Pfeffer eignet sich zum Kochen oder zum Nachwürzen am Tisch. Zerkleinert wird er am besten durch eine Gewürzmühle oder frisch im Mörser.
Wissenswertes zu Weissem Pfeffer
Der Aufwand Weissen Pfeffer herzustellen ist hoch. Die vollreifen schwarzen Pfefferbeeren werden geerntet, in Stoffsäcke gefüllt und danach bis zu zwei Wochen in Wasser eingeweicht. Durch diesen Vorgang löst sich der Kern von der äusseren Hülle, der dann unter der Sonne getrocknet wird.
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