Der Wein
Der Weißburgunder „In der Låmm“ besticht durch ein leuchtendes Gelbgrün im GIas. Das komplexe Bouquet erinnert an reifes Obst wie Apfel, Birne und Zitrone, verbunden mit einer leicht erdigen Komponente, welche von den mineralischen Böden herstammt. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und cremig, mit würzigen Noten begleitet von feiner Säure. Er beeindruckt mit salzigem, lang anhaltendem fruchtigen Abgang.
Weingut
Der Weißburgunder entsteht in Weingut in Girlan/Eppan. Die hier um 1958-1962 gepflanzten Reben bringen besonders kleine Trauben in den verschiedensten Spielarten und Farben hervor. Im Halbschatten der Pergl entwickelt sich eine elegante, komplexe Frucht, die die Herkunft dieser besonderen Lage in sich trägt.
Vinifikation
Dem schonenden Pressen folgte eine natürliche Klärung durch Sedimentation. Anschließend folgte die Gärung, spontan dank natürlicher Helen, in gebrauchten 500I Eichenholzfässern. Nach dem biologischen Säureabbau lagerte der Wein neun Monate auf der Vollhefe, danach sechs Monate Lagerung bis zur Füllung im Stahltank.
Trinktemperatur
10-11° C.
Trinkreife
In den nächsten 5 Jahren.
Empfehlung
Ein vielseitiger Speisenbegleiter, besonders geeignet zu mediterranen Gerichten, Meeresfisch, hellem Fleisch und zu aromatischem Käse.
Alkoholgehalt
13%
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