Der Wein
Intensives, tiefes Rubinrot. Fein, komplex und tief. Noten von roten Früchten, insbesondere Schwarzkirschen, und dann Noten von Kakao, Lakritze und Tabak mit würzigen und mineralischen Noten. Am Gaumen ist er trocken, warm, elegant mit robuster Struktur und guter Säure. Dicht, rund und intensiv, mit einem klaren und anhaltenden Abgang.
Weingut
Süden, Südwesten Ausrichtung, auf 400-550 Meter Meereshöhe. Kalkhaltig mit Ton und vulkanischen Steinen. Alter der Weinberge 20 Jahre. Guyot.
Vinifikation
Nach dem sanften Pressen werden die Trauben 3-4 Tage lang bei niedriger Temperatur mazeriert. Nach der Vorgärung und Mazeration wird der Most mit der Schale 20 Tage gären gelassen, wobei der Verschluss geöffnet und der Most mindestens zweimal täglich umgepumpt wird. Die malolaktische Gärung erfolgt spontan im darauffolgenden Sommer. Die ersten Monate verbringt der Wein in temperierten Stahltanks, dann zwei Jahre teils in 25 hl Barriquefässern aus französischer Eiche und teils in Burgunder-Barriques „sur lies“. Am Ende des Reifungsprozesses wird der Wein ohne Filtration in Flaschen abgefüllt und reift weitere 6 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.
Trinktemperatur
16-18° C.
Trinkreife
In den nächsten 25-30 Jahren.
Empfehlung
Ideal zu Wild, Brasato-Fleisch, gereifter Käse oder pur als „Vino da Meditazione“.
Alkoholgehalt
16%
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