Der Wein
Rot, das mit zunehmendem Alter zu Granatrot neigt. Elegant, würzig, mit Noten von Kirsche, Sauerkirsche, Dörrobst und Pflaume. Rund, samtig, einhüllend, weich.
Weingut
S. Ambrogio di Valpolicella, hügeliges Gebiet, mit Süd-Ost-Ausrichtung, 300-350 Meter Meereshöhe. Überwiegend kalkhaltige Moräne Böden, reich an Skeletten. Guyot.
Vinifikation
Nach der Ernte und sorgfältigen Auswahl ruhen die Trauben für einen Zeitraum von 3 bis 4 Monaten in Kisten auf dem Dachboden. Die getrockneten Trauben werden dann gepresst und 15-20 Tage bei einer Temperatur von 23-25°C auf den Schalen mazeriert. Anschließend reift der neue Wein für mindestens 36 Monate in Eichenfässern
Trinktemperatur
18° C.
Trinkreife
In den nächsten 3-4 Jahren.
Empfehlung
Ideal zu Braten, Wild und gereiftem Käse.
Alkoholgehalt
16.5%
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