Der Wein
Rubinrote Farbe. Kräftiger, eleganter und agiler Wein. Intensive Geruchsnoten nach Brombeeren und Johannisbeeren mit Noten nach Bitterschokolade und Tabak. Zuerst wuchtig und seidig im Geschmack zeigt dieser Wein sich dann am Gaumen ebenso intensiv mit süßen und weichen Tanninen. Anhaltender Abgang mit einer Nuance von schwarzen Beeren und süßen Gewürzen.
Weingut
Südwesten – Nordosten. Mittelschwerer und skelettreicher Boden; pH-Wert nahezu neutral. Horizontal stehende DoppelSpaliererziehung.
Vinifikation
Nach der Handlese werden die Trauben in Kisten gelagert und 24 Stunden in einer Kühlzelle mit einer Temperatur von 8-10 °C abgekühlt. Anschließend werden sie entrappt und gekeltert mit sanftem Pressen der Beeren. Die Gärung mit autochthonen Hefen erfolgt in Stahltanks und teils in Terrakotta-Amphoren mit einer Mazeration von 18 Tagen. Nach dem Abstich erfolgt die malolaktische Gärung im Barrique. Ausbau: 80 % im Barrique aus französischem Eichenholz im zweiten Durchgang und 20 % im neuen Barrique aus französischem Eichenholz für 12-14 Monate, je nach Jahrgang.
Trinktemperatur
16-18° C.
Trinkreife
In den nächsten 5 Jahren.
Empfehlung
Passt zu: Schmackhaftem Braten wie Lamm oder Schmorbraten, gereiftem Käse oder Nudelgerichten mit Wildsoße.
Alkoholgehalt
14%
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