Der Wein
Intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Frischer, würziger Duft nach roten und dunklen Johannisbeeren, Brombeeren, Pflaumen. Das ganze Spektrum dieser Aromen erfüllt den Mund, die typische Säure der Traube sorgt für Frische und die Tannine für Struktur. Langer Nachgeschmack.
Weingut
Campo ai Ciliegi – Casavecchia. 430 Meter Meereshöhe. Kalkstein und Ton mit reichlich Skelettkorn. Guyot.
Vinifikation
Spontane Gärung mittels einheimischer Hefen, anschließend Mazeration in Edelstahltanks für mindestens 2 Wochen mit mehrmaligem Umpumpen. Reifung etwa 20 Monate in Eichenfässern mit kleinem und mittlerem Fassungsvermögen (5/25 hl), in denen auch die malolaktische Gärung stattfindet; 6 Monate Flaschenreifung.
Trinktemperatur
16-18° C.
Trinkreife
In den nächsten 8 Jahren.
Empfehlung
Passt zu Eintopf mit rotem Fleisch, gebratenes und gegrilltes Fleisch, gereifter Käse, Pasta Bolognese.
Alkoholgehalt
14%
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