Ausbau
Dieser Rotwein von Chiappini stammt aus Bolgheri in der Toskana und besteht zu 100% aus Cabernet Franc. Der Ertrag wird streng begrenzt, nur rund 800 Gramm Trauben werden pro Rebstock gelesen. Anschliessend reift der Wein 24 Monate im Barrique, also in kleinen Eichenfässern, davon 30% neu. Mit 15.0% Vol. ist er kräftig und gehaltvoll.
Beschreibung
Tiefes Rubinrot im Glas. In der Nase reife dunkle Frucht, dazu feine Würze und Holznoten. Am Gaumen kräftig und zugleich elegant, mit dichtem, gut eingebundenem Gerbstoff und langem Abgang. Ein reinsortiger Cabernet Franc, der das Potenzial dieser Sorte zeigt und mit ein paar Jahren Reife gewinnt.
Passt zu…
festlichen Gerichten wie Rinderfilet, Lammrücken oder Wild, ebenso zu gereiftem Hartkäse. Ein Wein für besondere Anlässe, in Ruhe genossen. Am besten bei 16 bis 18 Grad servieren und einige Stunden vorher öffnen oder dekantieren.
Rezensionen
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