Ausbau
Der Cupone stammt aus der Contrada Cupone, einem der geheimnisvollsten Teile des Feudo di Guagnano – benannt nach dem ungewöhnlichen Boden voller Hohlräume und unterirdischer Wasserläufe. Er entsteht aus Negroamaro (90 %) und Malvasia Nera (10 %), von 45 bis 50 Jahre alten Reben im traditionellen Alberello-Anbau. Die Trauben werden in der zweiten Septemberhälfte von Hand gelesen und mazerieren zwei Wochen. Anschliessend reift der Wein 24 Monate, davon 12 Monate in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Nur in den besten Jahrgängen wird abgefüllt.
Beschreibung
Intensives Rubinrot mit besonderer Leuchtkraft. In der Nase zeigen sich Noten von Walnussschale, mediterranen Kräutern und dunklen Früchten. Am Gaumen ist der Wein strukturiert und charakterstark, mit weichen Tanninen und angenehmen balsamischen Noten. Der Abgang ist lang und anhaltend.
Passt zu…
Schmorbraten, Stracotto, Wildgerichten sowie kräftigen regionalen Spezialitäten wie Pferdefleisch und gereiften Käsen. Bei ca. 17–18 °C servieren.
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