Der Wein
Ein rubinrotes Weinjuwel mit tiefem Kern. An der Nase gibt sich der „Amantus“ fruchtbetont und würzig mit dominanter Beerennote, süßen Kirschen und etwas Granatapfel. Frucht wird am Gaumen zu Veilchen, dann zu Frische, Fülle und Länge.
Weingut
Das Weingut Eichenstein liegt in der Nähe von Meran und hat eine Geschichte von 350 Jahren Weinanbau. Die Lage ist auf 550 m Höhe ausgerichtet und bietet einen Blick auf die Texelgruppe im Norden, das Etschtal im Süden und Meran.
Die Böden bestehen aus Porphyr-Quarzit und Granit und das mediterrane Klima und die alpine Landschaft prägen die Essenz der Eichenstein-Weine.
Das Weingut produziert Weine aus verschiedenen Rebsorten wie Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Merlot, Blauburgunder, Weissburgunder, Cabernet Franc und Vernatsch. Die Weine zeichnen sich durch ihren exzellenten Trinkgenuss und ihre sensorische Komplexität aus.
Der Kellermeister verbringt viel Zeit damit, die Reben und den Boden des Weinguts zu pflegen und die Feinheiten der Lagen herauszuarbeiten, um außergewöhnliche Weine zu schaffen. Die Weine werden respektvoll und naturnah produziert und reifen in Stahl- oder Holzfässern zu harmonischen Klängen. Nachhaltigkeit ist für das Weingut sehr wichtig und bildet die Basis für ihre Weine.
Vinifikation
Nach einer mehrtägigen Kaltmazeration beginnt die etwa 10 Tage andauernde Maischegärung, nach einer weiteren Woche wird der Jungwein abgezogen und für zwei Tage geklärt. Nach einer 10 monatigen Lagerung im Holzfass wird der Wein für seine Abfüllung vorbereitet.
Trinktemperatur
16° C.
Trinkreife
In den nächsten 3-6 Jahren.
Empfehlung
Passt hervorragend zu kräftige Vorspeisen, Süßspeisen.
Alkoholgehalt
13%
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