Ausbau
Der Dorico ist der Spitzenwein der Cantina Moroder, eines der ältesten Weingüter der Marken, gelegen im Naturpark des Monte Conero bei Ancona. Die Reben wachsen auf 3 Hektar in südöstlicher Ausrichtung auf lehmig-kalkigen Böden, nur wenige Kilometer vom Meer entfernt. Der Wein entsteht aus 100 % Montepulciano in biologischem Anbau. Nach einer Kaltmazeration von drei bis fünf Tagen und 15 bis 20 Tagen Maischegärung mit indigenen Hefen reift er 30 Monate in Tonneaux, Barriques und grossen Fässern sowie mindestens sechs Monate in der Flasche.
Beschreibung
Tiefes, undurchdringliches Rubinrot. In der Nase zeigen sich intensive Aromen von reifen Sauerkirschen, Veilchen, Gewürzen und einem Hauch Lakritze. Am Gaumen ist der Wein kraftvoll und elegant zugleich, mit reifen, perfekt eingebundenen Tanninen und lebendiger Frische. Der Abgang ist sehr lang und komplex.
Passt zu…
Gebratenem und geschmortem Rindfleisch, Wildgerichten, kräftigen Pastasaucen sowie lang gereiften Käsen. Bei ca. 17–18 °C servieren.
Rezensionen
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