Prosecco Bepin de Eto Extra Dry Valdobbiadene
Zona di produzione: Nel cuore del territorio della DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, alle pendici dei primi contrafforti dolomitici nella parte nord della provincia di Treviso nelle colline del Felettano.
Vitigni: Glera.
Note gustative: Colore giallo paglierino tenue con riflessi verdi, impeccabile nella limpidezza arricchita da un minuto di incessante perlage. Olfatto emerge la nota fruttata con la mela, la pera e la pesca. Il floreale è presente con un delicato sentore di rosa e fiore d’acacia, nel finale emerge una tenue nota vegetale. Gusto fresco, si percepisce la nota dolce e morbida che poi lascia spazio alla nota acida ben presente, limoncina. Prodotto equilibrato, leggero, snello, dotato di ottima bevibilità.
Residuo zuccherino: 16 g/l
Gradazione alcolica: 11,5% Vol.
Vinificazione: Epoca di vendemmia prima decade di settembre. Fermentazione in bianco, in assenza delle bucce a temperatura controllata di 20°C. Affinamento in serbatoi d’acciaio per un periodo di 1 mese. Presa di spuma Metodo Martinotti (Charmat): lenta rifermentazione naturale in autoclave a temperatura di 12-14°C con breve sosta sui lieviti per preservare il fruttato. Pressione in bottiglia 4,5/5 atm.
Abbinamenti: Ideale come aperitivo, ben si adatta ad antipasti di pesce, crostacei e molluschi. Si abbina a dolci di creme e frutta fresca.
Temperatura di servizio: 6/8°C stappando la bottiglia al momento del consumo.
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