Ausbau
100% Dolcetto aus der Lage San Bernardo, auf der kühlen Ostseite des höchstgelegenen Hügels im Dogliani DOCG. Die Trauben werden spät, im Oktober, von Hand gelesen. Die Gärung erfolgt traditionell im Stahltank. Anders als die übrigen Dolcetti des Hauses reift der San Bernardo danach in grossen Holzfässern und mindestens ein Jahr im Keller, bevor er in den Verkauf kommt. Anna Maria Abbona keltert ihn nur in optimalen Jahren.
Beschreibung
Intensives Violettrot im Glas. In der Nase aromatisch, frisch und elegant, mit Veilchen, einem Hauch Heidelbeere und Waldbeeren. Am Gaumen Kirsche, Heidelbeere und etwas Pflaume. Die frische Lage sorgt für eine gute Säure, die späte Lese gleicht sie aus: Frucht, Tannin und Alkohol stehen in schöner Harmonie. Kräftiger Körper, langer Abgang.
Passt zu…
Pasta mit Sugo oder anderen Fleischsaucen, Hauptgerichten mit Geflügel oder Kaninchen sowie reifem Käse.
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