Barolo DOCG «Bricco Rocca»

Ballarin Spirito Agricolo – Barolo DOCG «Bricco Rocca»

Ausbau
Dieser Barolo stammt von Ballarin Spirito Agricolo in La Morra im Piemont, gekeltert aus Nebbiolo. Die Reben sind bis zu 55 Jahre alt und stehen am «Bricco», dem höchsten Punkt der Lage. Nach der traditionellen Vinifikation reift der Wein 26 Monate in grossen Fässern aus slawonischer Eiche und danach acht Monate in der Flasche.

Beschreibung
Granatrot mit leicht orangefarbenen Reflexen. In der Nase blumige Noten von Rose und Veilchen, dazu Sauerkirsche, Brombeere, eine erdige Würze und erste Reifenoten von Leder und Kräutern. Am Gaumen elegant strukturiert, mit feiner Säure, geschmeidigen Tanninen und gutem Körper. Der Abgang ist lang und geradlinig, mit dezenter Fruchtsüsse. Braucht etwas Luft, um sich zu öffnen, und lässt sich gut lagern.

Passt zu…
Schmorgerichten, Wild oder Gerichten mit Trüffeln und Steinpilzen. Am besten bei rund 18 Grad servieren und vorher dekantieren.