Der Wein
Grünlich bis strohgelb. Brennessel, Honig, Paprikaschote und Holunder am Duft. Reich, harmonisch, von guter Frucht mit lang anhaltender Säure.
Weingut
Auf schwachwüchsigen Unterlagen veredelt und auf Drahtrahmen (Guyot) gezogen, gedeiht dieser Sauvignon auf 450 Meter Meereshöhe. Die gute Lage des Weinberges, die sehr geringen Erträge sowie warme Tage und kühle Nächte sind die idealen Voraussetzungen für eine optimale Reife der Trauben.
Vinifikation
Die Trauben gelangen gequetscht und entrappt in die pneumatische Tankpresse. Vor dem Pressvorgang erfolgt eine acht- bis zehnstündige Kaltmazeration um die wertvolle Fruchtigkeit des Weines zu betonen. Anschliessend werden die Trauben sanft abgepresst und durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen geklärt. Die alkoholische Gärung erfolgt mit Reinzuchthefen bei kontrollierter Temperatur von 19° C im Edelstahlgebinde.
Trinktemperatur
10-12° C.
Trinkreife
Innerhalb der nächsten 3-5 Jahre.
Empfehlung
Passend zu Vorspeisen, Spargel, Fisch, Gemüsegerichte.
Alkoholgehalt
13%
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