Der Wein
An der Nase Noten von Kirsche, Sauerkirsche und Himbeere in Verbindung mit Anklängen an Gewürzkräuter der mediterranen Macchia. Am Gaumen vibrierend, frisch, schmackhaft und ausgewogen. Dieser Wein ist eine Interpretation des Bolgheri-Territoriums und wurde erstmals mit dem Jahrgang 2011 produziert. Duft und jugendlicher fruchtiger Überschwang sind seine prägnantesten Merkmale. Ein tiefer, komplexer, ausgesprochen mineralischer und sehr angenehm zu trinkender Wein.
Weingut
Bolgheri an der Küste der oberen Maremma. Mildes Klima mit konstanter Brise. Sandig-tonige und schluffig-tonige Schwemmböden.
Vinifikation
Nach der Lese von Hand und einer sorgfältigen Selektion in der Kellerei werden die Beeren in temperaturregulierte Inox-Edelstahlbehälter gegeben, in den die über einen Zeitraum von etwa 25 Tagen die Gärung und die Mazeration stattfindet. Die Gärungstemperatur wird je nach dem Reifegrad des Rebguts gesteuert: zum Teil niedrigere Temperaturen, um mehr aromatische Frische zu erhalten, zum Teil etwa 30° C, um die Extraktion der Polyphenole und die Struktur zu verstärken. So werden verschiedene Arten von Merlot erzeugt, die separat in Barriques (30% erster Nutzung) travasiert werden. Dort durchlaufen sie bis zum Ende des Jahres die malolaktische Gärung. Nach achtmonatigem Ausbau in Fässern aus französischem Eichenholz werden die besten Partien assembliert und erneut in Barriques travasiert, wo sie weitere 4 Monate ruhen. Danach folgt etwa 10 Monaten die Verfeinerung in der Flasche.
Trinktemperatur
18-20° C.
Trinkreife
In den nächsten 6-8 Jahren.
Empfehlung
Passt hervorragend zu gebratenem oder gegrillten Kalbfleisch, Lamm, Haar- und Federwild und Käse.
Alkoholgehalt
14%
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