Der Wein
Der Wein präsentiert sich in strahlendem Päonienrosa. An der Nase intensiv und reich, anders als sonst sind die für den Cabernet typischen Paprikanoten weniger prägnant, das Duftbouquet ist eher blumig und fruchtig und erinnert an Kirsche und Himbeere. Am Gaumen frisch, harmonisch, fruchtig und anhaltend.
Weingut
Bolgheri an der Küste der oberen Maremma. Mildes Klima mit konstanter Brise. Sandig-tonige und schluffig-tonige Schwemmböden.
Vinifikation
Die Mazeration erfolgt in der Presse bei niedriger Temperatur über einen Zeitraum von vier bis sechs Stunden je nach dem, was für jede Rebsorte erforderlich ist, um einen Most mit der richtigen Farbintensität, aber ohne adstringierende Noten zu gewinnen. Aus der Pressung entstehen so verschiedene Partien von Saft, die jeweils für 24 Stunden gekühlt werden, um den natürlichen Klärungsprozess zu fördern. Der so entstandene geklärte Most wird in Tanks aus Inox-Edelstahl travasiert, in denen die alkoholische Gärung bei einer konstanten Temperatur abläuft.
Trinktemperatur
10-12° C.
Trinkreife
In den nächsten 3-5 Jahren.
Empfehlung
Passend zu weissem Fleisch, geschmorten Gerichten und kräftigen Speisen.
Alkoholgehalt
13%
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