Der Wein
Intensives Rubinrot mit dichten und undurchdringlichen Noten. Reichliche, unmittelbare und umhüllende Nase, in der Pflaumenmarmelade und Holunderblüten vorherrschen. Kraftvoll und energisch im Geschmack, mit ausgezeichnetem Gleichgewicht zwischen Konzentration und Säuregehalt.
Weingut
Die Weinberge Cascina Nuova. Guyoterziehung. Die Reben stammen aus den frühen 1960er Jahren.
Vinifikation
Mazeration in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur für etwa 10 Tage, bevor die Trauben gepresst werden und die alkoholische Gärung in Edelstahl abgeschlossen ist (etwa 20 Tage), wo die malolaktische Gärung auch bei einer kontrollierten Temperatur stattfindet. Gegen Dezember wird der Wein in kleine Eichenfässer umgefüllt, von denen 40% neu sind und 60% aus dem zweiten und dritten Durchgang stammen, wo er 18 Monate lang reift. Nach der Dekantierung in Edelstahl wird der Wein ohne Schönung oder Filtration in die Flaschen abgefüllt.
Trinktemperatur
16-18° C.
Trinkreife
In den nächsten 3-4 Jahren.
Empfehlung
Passend zu aromatisierte erste Gänge mit Fleischsauce oder Lebern, piemontesischem Brathähnchen, gekochtem Fleisch mit Saucen.
Alkoholgehalt
15%
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