Yunnan, China
Ernte Frühling 2019
Jubiläumstee
100g | CHF 280
Zubereitung
Gaiwan und Gongfu Cha
100 Grad
Der Tee der Bäume, die den Mond anstossen.
Produktion
Das ist der Jubiläumsfladen von Shui Tang, ausgesucht von Yu Chingsong vom Berg Tianmen – das Tor zum Himmel. Die Teebäume aus Tianmenshan bei Yiwu in Yunnan sind hochstämmig und wachsen geradeaus in den Himmel, als ob sie den Mond anstiessen. Der Tee ist sorgfältig verarbeitet nach alter Tradition: rücksichtvoll gepflückt, ohne Maschine verarbeitet und unter der Sonne ohne Abdeckung getrocknet! Nach der Trocknung wird der Tee über dem Stein mit den Füssen gepresst und mit Papier und Bambusblättern verpackt: Alles noch wie zu alter Zeit.
Charakter
Der Geschmack der Blätter der mehrere hundert Jahre alten Bäumen offenbart sich auf der Zunge. Ein Hauch von Oyster Leaf! Es schmeckt nach Meer. Später zeigen sich die typische Süsse und das Fruchtige des Yiwu-Tees. Der Tee hat einen dicken Körper, feine Süsse und kräftige Aromen: Ein bisschen Citrus, ein bisschen Kräuter und ein bisschen Baumrinde. Ein idealer Tee zum Lagern, auch hervorragend geeignet, um an einem kühlen Morgen einen stillen Raum für die Seele zu schaffen! Aus dieser Stille grüsst uns der Mond durch die himmlischen Tore.
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