Der Wein
Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Sanftes Aroma mit unglaublicher Harmonie von roten Früchten und zarten Rosenblättern. Energischer, reichhaltiger, ausgewogener Geschmack. Im Nachgeschmack finden sich Noten von Brombeere und Blaubeermarmelade.
Weingut
Castelletto. Sandstein. Guyoterziehung. Die Reben stammen aus den späten 1970er Jahren und dem Jahr 1994.
Vinifikation
Maischegärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur über 20-25 Tage, beginnend mit einer Kaltmazeration (10° C) während der ersten 48 Stunden. Während dieser Zeit wird eine äusserst schonende Extraktion durchgeführt, bei der nur ein paar Mal täglich umgepumpt wird. Anschließend wird der Wein abgezogen und die malolaktische Gärung in Edelstahltanks durchgeführt. Gegen Dezember wird der Wein in kleine Eichenfässer umgefüllt, von denen 30% neu und 70% gebraucht sind, wo er 24 Monate lang reift. Nach der Dekantierung in Edelstahl wird der Wein ohne Schönung oder Filtration in die Flaschen abgefüllt.
Trinktemperatur
16-18° C.
Trinkreife
In den nächsten 5 Jahren.
Empfehlung
Passend zu Rindfleisch, Pasta, Lamm und Wild.
Alkoholgehalt
14.5%
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