Biodynamisch. Spontanvergärung.
Biodynamisch, Spontanvergärung. Sizilien? Genau so ist es! Eine Nero d’Avola mit unglaublicher Finesse und burgundischer Feinheit, auch ein Cru aus dem Beaujolais kommt in den Sinn.
Nero d’Avola ist die Rebsorte, die auf Sizilien am meisten angebaut wird, und Azienda Agricola COS gehört zu den renommiertesten Weinherstellern der Insel. Dieser intensive sortenreine Rotwein ist ein sehr gelungener Ausdruck des lokalen Terroirs und unterstreicht die Hingabe des Weingutes COS, exquisite Weine mit Trauben aus biologischem Anbau und mithilfe von traditionellen Weinherstellungsmethoden herzustellen.
Der Nero di Lupo stammt von rund 15-jährigen Reben aus der Gegend von Bastonaca, im Südosten Siziliens, auf der Hochebene von Vittoria in 250 m Höhe in der Provinz Ragusa. Die Kalksteinböden mit Kieselerde und Lehm, das heisse, trockene und gut belüftete Klima sowie das durch hohe Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht gekennzeichnet ist, verleihen diesem Rotwein Eleganz, Mineralität und einen ausgezeichneten Säuregehalt.
Nach der Ernte wird der Wein mit heimischer Hefe vergoren und dann in Betonbehältern für 18-24 Monate gereift, um den reinen Charakter der Nero d’Avola-Traube zu bewahren. COS Nero di Lupo ist ein Beispiel dafür, was die sizilianische Königssorte bieten kann. Ein echter Nero d’Avola mit all seiner Noblesse, Verführung und Mineralität.
Die Nase kitzelt zunächst mit klaren, fruchtigen Noten (Kirsche und Johannisbeere), wechselt am Gaumen aber schnell in eine kräftige, erdige, ja fast ledrig-pfeffrige Würze mit wunderbar knackigen Tanninen und einer moderaten Säure. Ein Rotwein, den man leicht gekühlt zum Essen geniessen kann, der aber aufgrund seiner erfrischenden und eleganten Struktur sowie dem niedrigen Alkoholgehalt auch solo grosse Freude bereitet.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.