Die Trauben stammen aus den Colli Tortonesi im Südosten des Piemonts, genauer aus den Weinbergen Gabetto und Montagnina – Crus mit den besten klimatischen Bedingungen: warme Winterwinde vom Mittelmeer über den Apennin sowie kalkhaltige und lehmige Böden (Mergel), die dem Wein Eleganz, grosse Mineralität und Komplexität verleihen.
Rebsorte: 100% Timorasso
Weinbereitung: Die vollreifen Trauben werden in den kühlen Morgenstunden der ersten Oktoberwoche von Hand gelesen, um die Vielfalt der Aromen optimal zu erhalten. Schonende Ganztraubenpressung und Kaltmazeration. Langsame alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur (15°C).
Degustationsnotiz: Strohgelbe Farbe. Blumiges und fruchtiges Bouquet mit süssen Noten von Honig und Akazienblüten, über einem Hintergrund aromatischer Kräuter. Am Gaumen frisch, mit guter Fülle und gutem Geschmack.
Kulinarische Empfehlung: Risotto mit Käse und weissem Trüffel, weisses Fleisch, Fischgerichte und Schalentiere.
Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Servieren bei 10–12°C
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