In den wunderschönen Weinbergen, in denen die Weine von Ciù Ciù entstehen, scheint die Zeit stillzustehen, um die Geschichte ihrer Herkunft zu erzählen. Engagement und Tradition – und die Überzeugung, dass Wein die Identität seines Landes ausdrücken soll – bringen eine grosse Auswahl an Weinen hervor, die von ihrer Heimat erzählen.
Rebsorte: Malvasia
Weinbereitung: Kryomazeration, sanfte Pressung und Klärung des Mostes durch statisches Dekantieren. Der Most wird bis zur zweiten Gärung kühl gehalten (Martinotti-/Charmat-Methode). 3 Monate Reifung in der Flasche.
Degustationsnotiz: Volles Strohgelb, das ins Goldene tendiert, mit feinen, anhaltenden Bläschen. Intensive Nase, typisch für die Malvasia di Candia: Aprikose, gelber Pfirsich, kandierte Zitrusfrüchte sowie blumige und kräuterige Noten wie Salbei. Am Gaumen süss, zugleich frisch und ausgewogen.
Kulinarische Empfehlung: perfekt zu Trockengebäck und festlichen Backwaren (Panettone, Colomba).
Alkoholgehalt: 10% vol.
Servieren bei 8–10°C.
Auszeichnungen: James Suckling 90/100.
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