Der Verdicchio ist hier der Star – eine fast in Vergessenheit geratene Rebsorte, die dank engagierter Winzer wiederbelebt wurde und heute für ihren Charakter gefeiert wird. Die Trauben für den Cavalieri stammen aus rund 8 Hektar biologisch bewirtschafteten Weinbergen im Gebiet des Verdicchio di Matelica DOC.
Rebsorte: 100% Verdicchio
Weinbereitung: Die Gärung beginnt im Betontank; anschliessend kommt der Wein in den Stahltank, wo er mindestens 6–7 Monate ruht, bevor er leicht stabilisiert und filtriert wird.
Degustationsnotiz: Strohgelb. In der Nase blumig und fruchtig; am Gaumen mit guter Struktur, frisch und schmackhaft.
Kulinarische Empfehlung: Gemüserisotto oder Meeresfrüchte.
Alkoholgehalt: 13% vol.
Servieren bei 10–12°C.
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