Die Trauben stammen aus einer Einzelparzelle auf 350 Metern über Meer, auf dem Kamm des Hügels – Ausdruck der untrennbaren Verbindung zwischen diesem mineralischen Boden und der langen Entwicklung des Weins. Das Ergebnis ist Massimago in seiner vollsten Form: eine Vertikalität, Fülle und Komplexität, die an die Reinheit des traditionellen Amarone erinnern. Am schönsten geniesst man ihn mit den engsten Freunden.
Rebsorte: Corvina, Corvinone und Rondinella
Weinbereitung: selektive Handlese. Im Keller werden die Trauben in flache Holzschalen gelegt und rund 90 bis 100 Tage in eigenen Trockenkammern getrocknet, unter genauer Kontrolle von Temperatur und Feuchtigkeit. Die Vinifikation beginnt mit einer fünftägigen Kaltmazeration, um Aromen und Geschmack zu extrahieren; die Gärung dauert 30 bis 40 Tage bei kühlen Temperaturen. Anschliessend reift der Wein 30 Monate in grossen Eichenfässern und kleinen französischen Barriques, wo auch die malolaktische Gärung erfolgt, und danach weitere 12 Monate in der Flasche.
Degustationsnotiz: Tiefviolett. Intensive Nase von Minze, orientalischen Gewürzen und mediterranen Kräutern. Am Gaumen sehr aromatisch, mit Kirsche und schwarzem Pfeffer, samtiger Textur, viel Präsenz und einem leicht salzigen Abgang.
Alkoholgehalt: 16% vol.
Kulinarische Empfehlung: Fleischgerichte, Gegrilltes, argentinisches Asado, Bistecca alla Fiorentina, Schmorgerichte, Wild und reifer Blauschimmelkäse.
Servieren bei 16–18°C.
Auszeichnungen: Decanter Bronzemedaille, London Wine Competition Silbermedaille.
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