Amigo – Kaffee Infos
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Geröstet für |
alle gängigen Filtermethoden wie z.B.: Handfilter, AeroPress, French Press und Cold Brew |
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Herkunft der Bohnen |
San Jeronimo, Baja Verapaz, Guatemala |
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Produzierende |
Yulma Argueta |
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Varietäten |
Catuaí |
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Nachernteprozess |
Gewaschen |
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Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohnen verkauft. |
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Brühempfehlung David: Amigo Switch
Unser David hat das Rezept mit folgendem Equipment entwickelt und optimiert:
Wasser: Gesamthärte 3°dH , Alkalinität 1.5°dH
Mühle: Kinu M47 Classic
Dripper: Hario Switch
Filterpapier: Hario V60 Papier
Wasserkocher: Brewista Artisan
| Kaffeemenge | 17 Gramm |
| Totale Wassermenge |
250 Gramm |
| Mahlgrad | 4.1.0 |
| Alter der Röstung | 10 Tage |
| Wassertemperatur |
88 Grad |
| Blooming |
50 Gramm (30 Sekunden) |
| Brühzeit |
2:40 |
| Aufgüsse | 0:00 50g aufgiessen (Ventil geschlossen) 0:30 Ventil öffnen & auf 150g aufgiessen 1:15 Ventil schlissen & auf 250g aufgiessen 1:45 Ventil öffnen |
Brühempfehlung David: Amigo Stempelkanne
Unser David hat das Rezept mit folgendem Equipment entwickelt und optimiert:
Wasser: Gesamthärte 3°dH , Alkalinität 1.5°dH
Mühle: Kinu M47 Classic
Stempelkanne: Timemore U
Wasserkocher: Brewista Artisan
| Kaffeemenge | 24 Gramm |
| Totale Wassermenge |
400 Gramm |
| Mahlgrad | 4.4.0 |
| Alter der Röstung | 10 Tage |
| Wassertemperatur |
90 Grad |
| Brühzeit |
4:00 |
| Aufgüsse | 0:00 400g Wasser aufgiessen 4:00 Umrühren 4:20 Stempelkanne runterdrücken |
Erzähl mir mehr über den Amigo
Yulma Arguete haben wir vor ein paar Jahren in einem Online-Webinar von Ground for Empowerment kennengelernt und uns sofort gegenseitig ins Herz geschlossen. Als sie und ihre Familie uns dann letztes Jahr besuchen kamen, war für uns klar, dass ihr wunderbar balancierter und runder Kaffee unser nächster Amigo werden muss. Ein Amigo für uns, da wir uns mit Yulma und ihrer Familie verbunden fühlen. Und ein Amigo für euch, weil der harmonische Kaffee mit Noten nach Honigwaffeln, Karamell und Schokolade vielen Menschen ein “Mmmmhh” auf die Lippen zaubert.
Warum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?
Mit dem Amigo möchten wir Filterkaffees präsentieren, die unkompliziert in der Anwendung und im Geschmack sind. Wir suchen Geschmacksprofile, die einen Fokus auf Balance, Karamell- und Schokoladennoten haben. Das sind oft gewaschene Kaffees in der Region um die 84 Punkte, die wir einen Ticken dunkler rösten als unsere anderen Filterkaffees. Die Kaffees wechseln wir saisonal, so dass wir immer die aktuelle Ernte unserer Partner für euch rösten können.
Wie rösten wir diesen Kaffee?
Wir rösten den Kaffee als 15kg auf unserem 30kg Giesen Röster. Wir rösten den Kaffee für 9:30 Minuten mit einer Entwicklungszeit von 1 Minute und 15 Sekunden. Für die Entwicklung dieses Röstprofils haben wir zwei Dinge anders gemacht, als wenn wir andere gewaschene Kaffees rösten: erstens haben wir die Chargengrösse um 2,5kg erhöht, was die Röstzeit etwas verlängert und den Kaffee etwas milder macht. Zweitens haben wir die Endtemperatur einen Ticken erhöht, was die Zucker im Kaffee weiter verarbeitet und so die Karamell-Note verstärkt.
Versand auch als Kaffeebrief möglich
Alle unsere Kaffees können in der Form des Kaffeebriefs bestellt werden. Damit reduziert sich das Porto für 250g Kaffee von CHF 8.5 CHF auf CHF 2.5. Er wird wie ein regulärer Brief behandelt und landet bei euch im Briefkasten.
Beim Checkout kannst du zwischen den Optionen Kaffeebrief, A-Post und B-Post wählen.
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