In der GlenAllachie Wood Collection: Sherry-Serie verbrachte jeder Ausdruck eine erste Zeit in ehemaligen Bourbonfässern aus amerikanischer Eiche, bevor er in ausgewählte Sherryfässer überführt wurde, um den Einfluss verschiedener Arten von Sherryfässern auf Whisky desselben Alters und derselben Fassgeschichte zu untersuchen.
Als Teil der Wood Collection wird der GlenAllachie in zwei Teilen sechs Single Malts vorstellen, die in verschiedenen Sherry-Fasstypen gereift sind
Amontillado Sherry beginnt sein Leben als Fino und durchläuft eine zusätzliche Reifezeit ohne „Flor“- Schicht. Diese Phase der oxidativen Alterung entwickelt eine sattere Farbe und robustere Eigenschaften. Für die Herstellung dieses Single Malts voller schwarzer Kirschen, gerösteter Haselnüsse und Karamellsauce wurden Hogsheads verwendet, die zuvor diesen gut gereiften Sherry-Stil enthielten.
Nase: Weiche Obstgartenfrüchte, Zimt und Heidehonig, mit Butterscotch, Haselnüssen und dunklem Tabak.
Geschmack: Bienenwabe, Maraschinokirschen und getrocknete Aprikosen, gefolgt von pochierten Birnen, Blutorange, gemischten Nüssen und Zimt.
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