Trento DOC, die renommierte Appellation für Schaumweine, verkörpert die Weinbaukunst des Trentino. Eingebettet in die eindrückliche Landschaft Norditaliens steht sie für aussergewöhnliche Qualität, sorgfältige Handwerkskunst und Schaumweine, die mit den besten der Welt mithalten.
Rebsorte: 100% Chardonnay
Weinbereitung: Nach sorgfältiger Handlese werden die ganzen Trauben sanft gepresst, wobei nur der frei laufende Most verwendet wird. Gärung und Reifung erfolgen im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur. Es folgt die zweite Gärung in der Flasche nach der klassischen Methode und eine lange Reifung auf der Hefe über drei Jahre in einem unterirdischen Keller.
Degustationsnotiz: Blasses Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Reichhaltiger, anhaltender Schaum und sehr feine, langlebige Perlage. Elegantes, intensives Bouquet, duftig und komplex, mit den für Chardonnay typischen blumigen Noten und reifen gelben Früchten sowie feinen Anklängen von Haselnuss und leicht geröstetem Brot aus der langen Hefereifung. Am Gaumen kräftig, herzhaft, mineralisch und frisch – ein Schaumwein, der klar vom Cembra-Tal erzählt, einem für Trento DOC bestens geeigneten Terroir.
Kulinarische Empfehlung: ausgezeichnet als Aperitif; passt zu vielen Vorspeisen auf Fisch- oder Gemüsebasis, zu ersten Gängen, Risotto und Fischgerichten.
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Servieren bei 8–10°C.
Auszeichnungen: Falstaff 91/100, Gilbert & Gaillard 91/100.
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