Die grünen Chipotle Jalapeño sind nach der mexikanischen Stadt Jalapa in Veracruz benannt. Für die Originalen Chipotle Jalapeño werden nur die besten, rot gereiften Chili-Schoten verwendet. Chipotle dürfen auch nur die Schoten genannt werden, die traditionell über Mesquite-Holz geräuchert wurden.
Die unnachahmlich rauchigen Grundaromen, kombiniert mit fruchtiger, aber intensiver Schärfe ergeben einen herrlichen Geschmack, mit dem sich vielseitig würzen lässt. Die fein gehackten Schoten eignen sich nicht nur für die traditionelle mexikanische Küche, sondern auch für Schmorgerichte, Eintöpfe und Saucen, denen man eine deftige, herzhafte Note geben will. Auch Alltagsklassiker, wie Bolognese, Penne all’Arrabbiata, Chili con Carne oder auch Baked Beans erhalten mit ihnen den letzten schärfenden Schliff.
Aber Vorsicht: Durch das Räuchern wird den Chipotle Jalapeño Wasser entzogen und die Schärfe somit konzentriert. Der Schärfegrad der Chipotle Jalapeño von Pfeffersack & Söhne liegt zwischen 25.000 und 30.000 Scoville-Units!
Deshalb gilt: Erst einmal vorsichtig an die ideale Würze herantasten und zur Not mit Milchprodukten, wie Sahne oder Creme Fraiche, den Geschmack abmildern.
Chipotle ideal für Marinaden zu Fleisch und Gemüse
Die Chipotle-Schoten sind auch perfekt geeignet um würzige Grillmarinaden für Fleisch und Gemüse jeglicher Art herzustellen. Unsere Chipotle Jalapeño sind direkt einsatzbereit und müssen nicht weiterverarbeitet werden. Bei Bedarf kann man sie noch feiner hacken.
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