Encore une traduction impossible ! Le morrillo, avec le mormo, sont les découpes les plus rares et exceptionnelles du thon. Il s’agit du muscle de la partie supérieure de la tête du poisson.
En Andalousie, c’est le morceau le plus apprécié du thon. Ici, il a été préparé avec du thon jaune, aussi appelé thon albacore, ou atún de aleta amarilla en Andalousie.
Ingrédients : thon (Thunnus albacares), huile d’olive et sel
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